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楊家吊爐燒餅

楊家吊爐燒餅

推薦理由:

楊家吊爐餅是一種遼寧沈陽市的傳統小吃。1913年由河北人楊玉田到吉林洮南創制,當時立號為楊餅。楊家大餅店于1950年來到沈陽。

簡介

【歷史典故】

  由于楊家大餅店生意興隆,經營不斷擴大,于解放后1950年,楊玉田之子楊善修將餅鋪遷到沈陽并掛出“楊家吊爐餅”的牌號。 為了改進單一的經營品種又增添了帶雞絲花帽的雞蛋糕。從此楊家吊爐餅、雞蛋糕揚名于東北各地。 該店1988年起就經營北京烤鴨至今,由特級烤鴨師主理,烤鴨色澤棗紅,皮酥里嫩,肥而不膩,瘦而不柴,深受顧客喜愛。該店榮獲眾多稱號,被評為首屆沈陽市地方“風味名店”、吊爐餅榮獲“風味名品”。

【主要原料】

  面粉

【品質特征】

  楊家吊爐餅,選料精良,制作精細,品式獨特,別具一格,色澤金黃,外焦里嫩,香酥可口,制作工藝獨特。

【制作方法】

  用溫水和面,水的溫度和用鹽量隨著季節變化而增減。餅片搟好后,上炭爐烤制,上烤下烙,全透出爐。成品形圓面平,呈虎皮色,層次分明,外焦里嫩,清香可口。 雞蛋糕:用肉末、鮮蘑、木耳、海米烹制,添湯勾芡,澆于雞蛋糕上,呈花帽形,然后將雞肉撕成細絲置于上端,吃餅佐之,別有風味。鹵鮮糕嫩,清香醇厚,再佐以辣椒油、蒜泥食用,口感更好。

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